Stori llwyddiant: Pettigrew Bakeries
Cefndir
Gyda phedair safle ledled Caerdydd, mae Becws Pettigrew yn arbenigo mewn bara surdoes, pasteiod wedi’u lamineiddio, a phatisserie. Wedi’i sefydlu yn 2016, enillodd y cwmni’r teitl mawreddog Busnes Becws Crefftus y Flwyddyn yng Ngwobrau’r Diwydiant Pobi 2024.
Mae ystod Pettigrew o grwst wedi’u lamineiddio yn cynnwys eitemau craidd fel croissant a pain au chocolat yn ogystal â bwydydd tymhorol arbennig mwy cymhleth fel y croissant crème brûlée, crwst Danaidd, pei leim allweddol, a pain au chocolat brownie.
Yn hanesyddol, mae Pettigrew wedi defnyddio burum ffres yn ei ryseitiau crwst wedi’u lamineiddio. Fodd bynnag, oherwydd oes silff fer y cynhwysyn, roedd gan Pettigrew furum ffres gwastraff yn aml a arweiniodd at gost sylweddol i’r busnes.
O ganlyniad, aeth Pettigrew at yr arbenigwyr becws yng Nghanolfan Diwydiant Bwyd ZERO2FIVE i archwilio effaith disodli burum ffres â burum parod yn eu rysáit croissant.
Cefnogaeth gan ZERO2FIVE
Cynhaliodd ZERO2FIVE gyfres o dreialon ryseitiau yn eu cyfleuster becws pwrpasol, gan ddisodli’r burum ffres gyda swm priodol o furum parod i ddechrau. Yn dilyn adborth gan gleientiaid, gwnaed addasiadau pellach i gynnwys hylif y rysáit i sicrhau’r cysondeb cynnyrch a ddymunir.
Manteision y gefnogaeth
Gyda chefnogaeth ZERO2FIVE, mae Pettigrew Bakeries bellach wedi diweddaru eu rysáit croissant i ddefnyddio burum parod yn lle burum ffres heb unrhyw effaith amlwg ar ansawdd y cynnyrch. Mae’r cwmni wedi lleihau eu gwastraff cynhwysion ac wedi sicrhau arbedion cost o ganlyniad i leihau gwastraff a defnyddio cynhwysyn rhatach.
Ar ôl treialon pellach, mae Pettigrew Bakeries yn bwriadu cyflwyno’r defnydd o furum parod ar gyfer gweddill eu hamrywiaeth o grwst wedi’u lamineiddio, gan arwain at arbedion cost a lleihau gwastraff pellach i’r cwmni.
David Le Masurier, Sylfaenydd a Chyd-berchennog, Pettigrew Bakeries:
“Roeddem wedi ceisio ail-addasu rysáit ein cynnyrch i ddefnyddio rhai burum pobi sych masnachol ond roeddem wedi darganfod nad oedd yn gweithio ac yn sicr nid oedd yn raddadwy. Mae ein prosesau’n para 72 awr a mwy, felly roedd treialu sypiau prawf yn cymryd llawer o amser ac yn arwain at wastraff. Camodd ZERO2FIVE i mewn i edrych ar ein rysáit ac i ddeall ein prosesau a’n hanghenion drwy ddod i’r safle a chynnal treialon ar furumau amgen.
“Roedd tîm becws ZERO2FIVE yn wych i gydweithio gyda nhw, drwy hwyluso’r cyfan i ni, i gynnal profion a threialon na allem eu rheoli gyda’n hamserlen pobi brysur saith diwrnod yr wythnos. Maent yn angerddol ac yn broffesiynol ac yn deall realiti masnachol o redeg busnes a ble yn union y gallant ychwanegu gwerth.”
Cysylltwch â ni
Os hoffech gael gwybod mwy am sut y gallwn helpu eich busnes neu os oes gennych unrhyw gwestiynau am y cymorth y gallwn ei gynnig, yna cysylltwch â ni.
