Mae cydweithrediad parhaus rhwng Canolfan Diwydiant Bwyd ZERO2FIVE ym Mhrifysgol Metropolitan Caerdydd ac EDME, prif gyflenwr cynhwysion malted, wedi gweld myfyrwyr Gwyddor Bwyd a Maeth yn ymchwilio ac yn datblygu ystod o gynhyrchion becws label glân.
Cafodd y myfyrwyr israddedig y dasg o archwilio sut y gallai gwahanol flawd brag EDME wella blas, gwead a pherfformiad ar draws ystod o nwyddau wedi’u pobi. O toes pitsa i fara a myffins, dyrannwyd cynnyrch gwahanol i’r timau o ddau fyfyriwr i bob un, ac fe wnaethant ddefnyddio cyfleusterau becws o’r radd flaenaf ZERO2FIVE i wneud eu hymchwil.
Ar ôl misoedd o ddatblygu ryseitiau, cyflwynodd y myfyrwyr eu canfyddiadau i gynrychiolwyr o EDME a ddewisodd brosiect buddugol. Enwyd Matteo Monacelli a Rebecca Jones yn enillwyr gyda’u prosiect yn edrych ar effaith gwahanol flawdiau brag ar ansawdd ac ymarferoldeb toes pitsa.
Roedd Matteo, cogydd pitsa a hyfforddwr ardystiedig o’r Accademia Pizzaioli uchel ei barch, yn gallu dod â’i flynyddoedd lawer o brofiad i’r bwrdd o ran datblygu ryseitiau toes.
Wrth siarad am ei lwyddiant, dywedodd Matteo:
“Roedd yn brofiad gwych ymchwilio i wahanol flawdiau brag mewn canolfannau pizza fel rhan o fy ngradd gwyddor bwyd. Mae diolch enfawr yn mynd i Gynhwysion EDME am y gydnabyddiaeth anhygoel hwn a’r cyfle amhrisiadwy. Rwyf hefyd yn hynod ddiolchgar i’m darlithwyr a thîm ZERO2FIVE am eu harweiniad a’u cefnogaeth drwy gydol y prosiect hwn.”
Dywedodd Rebecca Jones:
“Roedd yn fraint gweithio ochr yn ochr â Cynhwysion EDME ac roedd yn cynnig carreg gamu craff i’r diwydiant bwyd.”
Mae her ymchwil EDME eleni yn dilyn o gydweithrediad llynedd, a welodd fyfyrwyr yn datblygu llai o ailosod coco siwgr gan ddefnyddio blawd brag. Roedd y rysáit myfyriwr buddugol mor drawiadol nes iddo gael ei lansio i’r farchnad gan EDME.
Dywedodd Gavin Mulligan, Rheolwr Cymorth Cynnyrch a Phrosesau, EDME:
“Mae ein partneriaeth barhaus â Phrifysgol Metropolitan Caerdydd wedi cyflwyno rownd gyffrous arall o Ymchwil a Datblygu, meddwl ffres, ac arloesi ymarferol. Mae eu myfyrwyr talentog unwaith eto wedi creu argraff arnom gyda’u cyflwyniadau poster manwl a’u dewis o samplau blasus wedi’u pobi. Rydym yn gyffrous i adeiladu ar y mewnwelediadau hyn a chadw i ddatgloi ffyrdd newydd o ddarparu amlochredd a gwerth i’n cwsmeriaid.”
Meddai Ginnie Winter, Cyfarwyddwr Rhaglen BSc Gwyddor Bwyd a Maeth, Prifysgol Metropolitan Caerdydd:
“Roedd y prosiect hwn yn rhoi profiad amhrisiadwy i’n myfyrwyr a chanlyniadau gwerthfawr i’r busnes. Llongyfarchiadau i’n myfyrwyr am eu gwaith rhagorol a diolch i EDME am eu holl amser a’u hymdrech.”
I gael rhagor o wybodaeth am Gwyddor Bwyd a Maeth – Gradd BSc (Anrh) Met Caerdydd, ewch yma.
