Rydym yn ffodus i weithio yn y diwydiant bwyd. Faint o ddiwydiannau eraill sydd lle mae mor hawdd gweld beth mae ein cwsmeriaid masnach a’n cystadleuwyr yn ei wneud? Gyda thwf siopa ar-lein a darparwyr data megis Acuity Pricing does dim angen hyd yn oed gadael y swyddfa.
Os ydych chi’n dechrau ar brosiect datblygu cynnyrch newydd neu ail-fformiwleiddio, mae’n bwysig ymweld â chynifer o siopau â phosibl yn bersonol ac ar-lein.
Ond pam? Rydym i gyd yn brysur gyda chyfarfodydd i’w mynychu ac adroddiadau i’w hysgrifennu – siawns nad ydych chi’n mynd i ddysgu llawer wrth ymweld â rhai siopau? Byddech chi’n synnu. Yn aml, gall ymweliadau â siopau fod yn gatalydd ar gyfer cynnyrch newydd, pecynnu newydd neu ail-fformiwleiddio. Er enghraifft, gallai gweld cystadleuwyr yn ennill lle ar y silffoedd a hyrwyddiadau ar ddiwedd yr eil oherwydd eu bod wedi mynd i’r afael â rhai o heriau deddfwriaeth sy’n uchel mewn braster, halen neu siwgr (HFSS) argyhoeddi cydweithwyr i ail-fformiwleiddio’n gyflymach nag a gynlluniwyd.
Os ydych chi’n cyflenwi archfarchnadoedd, byddwch dan anfantais os nad ydych chi mewn siopau o leiaf unwaith yr wythnos. Mae hwn yn ddiwydiant sy’n symud yn gyflym iawn. Mae prisiau’n newid wrth wasgu botwm, mae hyrwyddiadau’n newid yn aml, mae cynhyrchion newydd yn cael eu lansio’n gyson, ac nid yw siopau bob amser yn aros am yr adolygiad ystod i newid eu nwyddau.
Arferai cyn-gydweithiwr prynu Tesco ymweld yn gyson â’r un set o siopau cystadleuwyr bob wythnos. Roedd yn gwirio am yr un pethau yr oedd yn disgwyl i’w gyflenwyr fod yn ymwybodol ohonynt: cynhyrchion newydd, hyrwyddiadau, newidiadau pecynnu, newidiadau mewn cyfagosrwydd, nwyddau newydd, ac ati.
Pan oeddwn i’n gweithio yn nhîm prynu Tesco, bob dydd Mawrth am 7yb roeddwn i’n cwrdd â’r cyfarwyddwr masnachu a phrynwr yn y siop. Fe wnaethom adolygu prisio, marchnata, pecynnu, sut roedd cynhyrchion newydd wedi glanio ac adolygu beth oedd yn digwydd ar y silff. Manylion yw manwerthu mewn gwirionedd, ac nid yw’r holl fanylion yn weladwy ar sgrin nac mewn adroddiad ymchwil marchnad. Daeth y cyfarwyddwr masnachu yn brif swyddog gweithredol Tesco, ac fe barhaodd i ymweld â siopau, felly mae’n rhaid bod ymweliadau â siopau o ddefnydd.
Os na allwch chi ymdopi ag ymweliadau â siopau corfforol yn wythnosol, yna mae siopau ar-lein yn dal i fod yn ffynhonnell wybodaeth amhrisiadwy. O ran datblygu cynhyrchion newydd, mae manwerthwyr fel Ocado, Planet Organic a Starry Mart yn aml yn stocio mwy o gynhyrchion penodol na’r archfarchnadoedd mwyaf. Gall y rhain ddarparu cyfoeth o syniadau cynnyrch ar gyfer eich categori eich hun.
Mae siopau tramor yn ffynhonnell ysbrydoliaeth ddefnyddiol i ddatblygu cynnyrch newydd hefyd. Os na allwch chi berswadio’ch busnes i’ch anfon dramor i ymweld â siopau, mabwysiadwch rai codau sip Americanaidd (neu godau post Awstralia) a chofrestrwch ar gyfer siopa gartref – mae’n ffordd wych o weld arloesedd cynnyrch.
Yn ZERO2FIVE rydym wedi helpu nifer o gwmnïau i ddeall eu categorïau’n well cyn datblygu cynhyrchion newydd neu ail-fformiwleiddio. Diolch i Bwyd a Diod Cymru a Rhaglen HELIX gallwn gael mynediad at ddata a mewnwelediadau defnyddwyr o ffynonellau fel Food People a GlobalData. Mae’r ymchwil desg hon ynghyd â dealltwriaeth cleient o’u categori a gafwyd o ymweliadau â siopau yn ddechrau gwych i ddatblygu cynnyrch newydd.
Gyda rhywfaint o gynllunio, teclyn llywio lloeren ac ymrwymiad i weld mwy o siopau, byddwch chi’n dysgu mwy am gwsmeriaid, cystadleuwyr, cynhyrchion newydd a bylchau yn y farchnad nag y byddwch chi o dreulio awr arall mewn galwad dros Teams.
Martin Sutherland Cyfarwyddwr Masnachol a Marchnata, ZERO2FIVE
